故宮研究出版專區

過往我們對陝西麵食的印象，多半認為是一種當地主食，人民依賴這種由小麥製成的麵食程度甚至超越米飯，被視為陝西關中一種特殊的飲食文化。但很少人注意到原來陝西麵食也曾是官員進呈給皇帝的土產，到了後來甚至變成祝壽用的「壽麵」賀禮。本文擬透過奏摺與文獻爬梳清康熙年間任職於川陝、甘肅等地的總督或巡撫，他們在請安與奏事之餘，會特地進呈麥麵、挽麵與掛麵等不同名稱的土產，藉此表達對康熙皇帝的效忠與感恩戴德，而康熙帝是否愛吃這種陝西麵條呢？本文將嘗試找出這個答案。